○カウンター
「神代木」とも呼ばれる、タモの埋もれ木をカウンターにしています。
この埋もれ木は、かつて石狩地域の地中に埋まっていた、北海道の歴史によって育まれた木です。
とってもとっても重いこのカウンターづくり奮闘記はこちらをご覧ください。
○足置き
カウンターにもたれたときに足を置きたくなる石は、札幌軟石です。
札幌軟石は、支笏カルデラ（支笏湖を形成した火山活動）により札幌周辺に堆積した火山灰が固結した凝灰岩。かつて札幌市南区で切り出され、中央区内で長年、石蔵の外壁として使用されていました。
○エゾシカ
馬産地、静内からやってきた、バルコ札幌のマスコット。
北海道では、エゾシカの増加が社会問題であるが、食べることで頭数をコントロールし、環境に寄与できればよいとバルコ札幌は思います。飾っているエゾシカのトロフィーはシェフの手作り。
なぜかスタッフにいじられ、季節ごとに衣替えしています。
